200 grs de costilla de cerdo, compresión de mote, caramelos de ají, encurtido de tomate, cebolla y limón sutil, mini lechugas y lámina de maduro

Medallón de lomo fino de 220 grs., clara de huevo frita en aro de cebolla, yema curada, papa coneja negra frita, kennel de aguacate, tomates cherry, mini plantas de lechuga y papel de arroz

250 grs. de cordero napado en salsa de seco de chivo, sobre colchón de arroz achiotado, pequeños cubos de aguacate, plátano maduro crocante, mini plantas y aceite de cilantro